年年高升

• 材  料：

    寧波年糕、大白菜、新鮮香菇、肉絲、蝦米、蔥

• 作  法：

1. 肉絲醃調味，蝦米泡水瀝乾，大白菜、香菇、  紅蘿蔔切絲，蔥切段。
2. 蝦米,大白菜，香菇，紅蘿蔔絲，蔥段爆香。加入高湯少許，煮滾後加入白年糕略煮。
3. 待汁收乾後在加入肉絲，蔥段拌勻即可。

 

 

 

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迎春接福

• 材  料：

• 作  法：

1. 水煮沸後放鹽、薑絲，將蝦子水煮5分鐘後撩撈起。
2. 將綠花菜放入湯汁中川燙後，撈起鋪盤當盤飾。

 

 

 

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• 材  料：

• 作  法：

1. 將菠菜整株川燙，去水 、切斷、擺盤。
2. 將蝦米、絞肉、爆香後加醬油淋上。

 

 

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瑤柱燴長青

• 材  料：

   芥菜心、濕香菇、鮑魚菇

• 作  法：

1. 將香菇爆香，加太白粉及蠔油勾欠。
2. 將芥菜心、鮑魚菇川燙後，淋上蠔油醬。

 

 

 

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• 材  料：

• 作  法：

1. 將鱸魚洗淨去鱗，從腹中對切調味，放入盆中。
2. 進蒸籠蒸15分鐘。
3. 蔥、薑、紅辣椒切絲、拌勻，放入魚身再續蒸1分鐘。

 

 

 

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• 材  料：

• 作  法：

1. 水煮沸後加入高湯。
2. 將莧菜、蟹肉棒、吻仔魚、冷豆腐放入加太白粉勾欠。
3. 加入蛋白攪拌。